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我對野菜的認識，來源于兒時的語文課本梨熙，女作家張潔《挖薺菜》和作家劉紹棠的《榆錢飯》都給我留下了及深刻的印象开镣，那個時候的人，日子過得苦锯忱，挖野菜幔时、捋榆錢兒是迫不得已的生存手段，野菜在那個時代可以算得上是救命的糧食园撵。

不知什么時候茉油，又開始流行挖野菜了另款，生機勃勃的春天，萬物復蘇桨农，野菜以一種蓬勃的姿態(tài)肆意生長询嘹。這個季節(jié)，總能在田間地頭捍刑、山間的草地上甚至郊區(qū)公路兩邊看到成群結(jié)隊的人們呜谓，以中老年人為主，個個樂此不疲地拿著小鏟子尋尋覓覓法洼，收獲頗豐洼荡，一臉滿足。也有年輕的父母帶著小孩子去的眠琴，一派其樂融融的景象下质。前人挖野菜充饑，后人挖野菜湊趣诞仓，過去食不果腹的年代缤苫，挖野菜為的是填飽肚子，而當代社會的挖野菜墅拭，已經(jīng)成為了一種情懷活玲。

野菜的采摘和食用在我國可謂是源遠流長，“參差荇菜谍婉，左右流之舒憾。”穗熬、“采采卷耳镀迂，不盈頃筐∷缆剑”招拙、“采采芣苡唧瘾，薄言采之措译。”從《詩經(jīng)》中不難發(fā)現(xiàn)有許許多多類似于這種的詩句禀丁，寫出了不同種野菜在以前對人們特殊意義翼辱。

野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪跨基、碳水化合物吴烹、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分肾俯，植物纖維豐富眨攀，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。近兩年市面上的野菜也多了起來扛聂，薺菜艘尊、馬齒覽甚至槐花等等，紛紛加入野菜豪華套餐栏付，成為人們餐桌上的美味罚考。在西安這十幾年，我感覺西安人民最愛的野菜是薺菜组弥，一到挖野菜的時節(jié)笼踩，薺菜餃子、涼拌薺菜齊齊上陣亡嫌，讓城市里的人們嚎于，通過這樣的方法感受春天的到來。

祖先已經(jīng)幫我們馴化了許多動植物作為固定的食物來源昼伴，可是久而久之匾旭，人們會覺得味道寡淡，對于城市里成天吃精細食品的人來說圃郊，迫切需要找些味道清爽的野菜來換換口味价涝。我有一位忘年交，家境殷實持舆，是個挖野菜“狂熱分子”色瘩。猶記得去年春天，她連著幾個周末都孜孜不倦地去山里挖野菜逸寓，有次告訴我：“周六下午我又和愛人去山腳下挖野菜了居兆，雨太大了，我們開車進山很慢竹伸，天也黑的早泥栖，到了天都黑了，我愛人打著車燈給我照亮刹由，我挖了好多雞毛菜和薺菜呢厨刷！”，我聽得目瞪口呆妨菩，見我這幅表情糙枚，她又說：‘“不知道為什么，我那天就是什么都不想吃厚饱，就想吃涼拌野菜刮刮油檐伞、降降壓〔度纾回家涼拌雞毛菜切拳，足足一小盆茁臀，吃完血壓馬上降下去，頭不暈了孽倒、肚不漲了瓷莽，那叫個舒坦！”谤碳。這位朋友的野菜情結(jié)溃卡，是城市里大多數(shù)人的野菜情結(jié)，體現(xiàn)的是久居城市的人對自然的向往蜒简。

其實我也喜歡挖野菜瘸羡，對我來說，這是帶孩子認識大自然的一種途徑搓茬，只是基于多年的生活環(huán)境犹赖，我根本不認得哪些是可以吃的，哪些不行卷仑，只能求助于我婆婆峻村。婆婆自幼生活在農(nóng)村，經(jīng)歷過那個缺衣少食的年代锡凝，家里孩子多粘昨、糧食少、小時候沒少吃野菜窜锯。她喜歡挖小蒜和苜蓿张肾，別的一概不理。將小蒜連根拔起悄贴，帶著小小的蒜瓣悟唆，味道濃烈，采回來清水洗凈诈绷，軋成小捆拗辜，輕輕搗一搗，放上辣椒面和鹽怒央，熱油刺啦潑上去烤眉，香氣撲鼻，夾在饅頭里吃珊场，是一道爽口小菜子历‰郏或者將新鮮苜蓿切成末逼酗，放點豆豉炒臘肉，也是一道可口的下飯菜投湿。

現(xiàn)在的科技發(fā)達了诽昨，人們的生活條件改善了趁宠，南產(chǎn)北調(diào)，春菜冬吃惜姐，一年四季犁跪，想吃什么菜都有。然而歹袁，無論餐桌上的菜肴怎樣豐盛坷衍，都沒法解開人們對野菜獨有的情結(jié)。野菜里凝結(jié)著人們對童年時代的回憶条舔，包含著人們對健康生活的追求枫耳，也體現(xiàn)著人們對人與自然和諧相處的渴望。

（張凡 固廢公司）